Detaliu reteta

Legume Cernete sous-vide

11. 6. 2020

Autor: Jan Malachovský

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Legume

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

00:45 hh:mm

63 °C

60 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
sparanghel verde	2	kg
unt	0,2	kg
șofran, cicatrice	10	buc
miere	50	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	222,3 kJ
Carbohidrați	8,2 g
Grasime	17,8 g
Proteină	6,2 g
Apă	0 g

Directii

Cerneta verde oțetită și se pune în sacul vidat împreună cu carnea și șofranul. Adăugăm sare, piper și miere. Împreună le văcuim și le punem în convektor.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat