Detaliu reteta

Peşte Chifteluțe din pește

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

0 %

Timp

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
file de cod negru	1,2	kg
ceapă	0,15	kg
usturoi	0,05	kg
ierburi	0	kg
ouă de găină	2	buc
sare	0,03	kg
piper colorat	0	kg
Lămâi	0,1	kg
smântână groasă 18% grăsime	0,1	kg
făină simplă de hrișcă	0,08	kg
firimituri de pâine	0,15	kg
ulei vegetal	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 4, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	221,1 kJ
Carbohidrați	20,6 g
Grasime	3,4 g
Proteină	23,5 g
Apă	9,5 g

Directii

File de cod întunecat tocate mărunt cu ceapă, usturoi și ierburi proaspete. Le punem în carne, adăugăm ouă, usturoi și ierburi proaspete tocate mărunt. Condimentăm cu piper, sare, suc de lămâie și smântână, amestecăm bine. Apoi adăugăm făină și pesmet, amestecăm bine astfel încât bucățile să înceapă să se lipească între ele. Amestecul ar trebui să aibă consistența unui amestec clasic de chiftele.

Din amestec formăm manual chifteluțe pe care le dăm prin pesmet și le așezăm pe o tavă unsă Retigo Bake.

Pentru prăjire în convektomat, este necesar să aplicăm un strat de ulei și Ramy Combi Profi amestecat în raport 1:1 pe suprafața chifteluțelor din pește.

Introducem în convektomat și prăjim până devin aurii.

Accesorii recomandate

vision_oil_spray_gun

vision_bake