Detaliu reteta

Porc Pulpe de porc coaptă

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
burtă de porc cărnoasă cu os 2 kg
sare 0,05 kg
piper colorat 0 kg
seminte de chimen 0 kg
usturoi 0,05 kg
ierburi 0 kg
ceapă 0,25 kg
bere neagra 11% 0,5 l

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 717,3 kJ
Carbohidrați 3,7 g
Grasime 66,1 g
Proteină 26,6 g
Apă 0 g

Directii

Pulpa de porc se spală bine, se dezosează și se taie cubulețe. În carne se încorporează usturoi cu sare, boia și piper măcinat, după gust putem adăuga plante aromatice.
Pulpa se rulează într-o friptură și se fixează cu sfoară.

Într-o tavă smaltată GN înaltă de 40 mm se așază oase și ceapă tăiată grosier, deasupra
adăugăm rulada din pulpă, stropim cu apă și bere.

Friptura pregătită astfel se introduce în convecție. Pe parcursul coacerii stropim cu apă și glazurăm cu sucul de friptură.

Apoi din sucul de friptură putem pregăti sos după dorință.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate