Detaliu reteta

Cernem făina în bol (în robot cu cârlig de frământat). Adăugăm zahăr, drojdie instant și amestecăm. Abia apoi adăugăm laptele și untul. Frământăm la cele mai mici viteze cca 1 min. Creștem viteza la medie și lăsăm să frământăm încă 7 minute.
Aluatul trebuie să fie neted, nu trebuie să se lipească de pereții bolului.

Punem aluatul pe o masă presărată cu făină și îl pliem ușor cu mâinile. Îl punem într-un bol uns cu puțin ulei, acoperim și lăsăm să dospească cca 90min.

Aluatul dospit îl punem pe o masă presărată cu făină și îl împărțim în două părți. Formăm un dreptunghi aproximativ și cu palmele presăm ușor.
Apoi pliem marginea superioară cam într-o treime și lipim îmbinarea. Facem la fel cu marginea inferioară și din nou lipim îmbinarea. Apoi pliem aluatul pe marginea din stânga și din dreapta. La final rulăm aluatul și în același timp îl strângem frumos în formă de o baghetă lungă și subțire. Îl întoarcem și în locul îmbinării îl închidem cu degetele. La final întindem în formă de o baghetă rotundă frumoasă.

Baghetele formate le așezăm pe GN Retigo Bake și le stropim cu un pulverizator cu apă. Acoperim și lăsăm să dospească aproximativ 30 până la 45 de minute.
Când baghetele au crescut, le ungem cu ou bătut.
Le introducem în convectorul preîncălzit.

Baghetele coapte le punem pe un grătar și le lăsăm să se răcească complet.