Detaliu reteta

Garnituri Knedlík Karlovarský

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

CoreProbeTemp

86 °C

99 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
roll	0,8	kg
lapte 3,5%	0,4	l
ouă de găină	5	buc
sare	0,02	kg
făină de grâu grosier	0,12	kg
pătrunjel	0,01	kg
nucşoară	0	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	273,7 kJ
Carbohidrați	57,1 g
Grasime	0,9 g
Proteină	8,4 g
Apă	0 g

Directii

Tăiem dovleacul în cubulețe și le prăjim în convektor - Aer Fierbinte 190°C 6 min, după gust putem prăji și cu unt.

Separăm gălbenușurile de albușuri.
În lapte batem gălbenușurile cu sare și nucșoară și turnăm peste cubulețele prăjite. Amestecăm ușor, lăsăm să absoarbă și apoi presărăm cu făină groasă și amestecăm din nou ușor, astfel încât făina să adere la dovleac.

Adăugăm pătrunjelul tocat și albușul bătut ușor în amestecul de dovleac.
Formăm în gămălițe ordonate, pe care le învelim în folie alimentară.

Gătit pe programul "Knedlík Karlovarský" în GN speciale pentru găluște.

Accesorii recomandate

form_for_dumplings