Detaliu reteta

Name: Clafoutis cu cireșe
Yield: 4
Cuisine: limba franceza
Ingredients: 450,0000 g cherries stones removed; 10,0000 g caster sugar; 10,0000 ml kirsch; 20,0000 g butter; 2,0000 tPcs eggs; 40,0000 g caster sugar; 1,0000 g vanilla extract; 10,0000 g plain flour; 50,0000 lb milk; 75,0000 g cream for whipping; 3,0000 g salt

Deserturi Clafoutis cu cireșe

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 4

Nume	Valoare	Unitate
cirese proaspete	450	g
zahăr pudră	10	g
cirese proaspete	10	ml
unt	20	g
ouă de găină	2	buc
zahăr pudră	40	g
extract de vanilie	1	g
făină simplă de grâu	10	g
lapte 3,5%	50	lb
frisca 33%	75	g
sare	3	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	227,9 kJ
Carbohidrați	30,3 g
Grasime	10,6 g
Proteină	1,7 g
Apă	0 g

Directii

Amestecați ușor cireșele, zahărul și kirsch-ul și lăsați să se macereze timp de două ore. (Zahărul va pătrunde încet cireșele și va intensifica aroma acestora.)
Preîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți un recipient GN cu unt și presărați cu zahăr. Agitați zahărul în jurul recipientului GN pentru a se acoperi uniform, apoi scurgeți excesul.
Pentru aluat, încălziți untul într-o tigaie mică până devine de culoarea unei alune deschise – acesta se numește beurre noisette. Nu lăsați untul să ardă, altfel va deveni amar și cancerigen. Îndepărtați tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte într-un loc călduros.
Într-un bol mare, bateți împreună ouăle, zahărul și vanilia până devin cremoase.
Adăugați făina, bateți până devine omogenă, apoi încorporați treptat laptele, smântâna, sarea și beurre noisette.
Amestecați cireșele macerate și sucul lor în aluat și turnați în vasul de copt pregătit.
Coaceți în cuptor timp de 20 de minute sau până când partea superioară este ușor bombată și lama unui cuțit introdus în mijloc iese curată.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate