Detaliu reteta

Patiserie Galette des rois Pistache floare de portocal

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 200 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume Valoare Unitate
aluat foietaj 2 buc
Ou (pentru spălarea ouălor) 1 buc

Frangipane cu fistic

Nume Valoare Unitate
unt 110 g
Fistic 75 g
faina de migdale 25 g
zahăr pudră 110 g
apă de flori de portocal 10 g
sare 5 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 7, 8, A, nuts
Minerale: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 228,7 kJ
Carbohidrați 16,6 g
Grasime 17,3 g
Proteină 2,5 g
Apă 1,5 g

Directii

Reduceți la pudră grosieră fisticul verde. Adăugați zahărul, pudra de migdale, untul moale și amestecați.

Incorporați ouăle unul câte unul. Terminați cu apa de floare de portocal și sarea. Rezervați.

Întindeți un disc de aluat foietaj pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Întindeți feliile de frangipane lăsând un margine de 2 cm. Introduceți bobul în frangipane.

Umeziți ușor marginile aluatului cu apă. Acoperiți cu al doilea disc de aluat, sigilați bine marginile apăsând cu degetele. Cu vârful unui cuțit, desenați modele pe suprafață (diamante, încrucișări etc.).

Bateți gălbenușul de ou rămas și ungeți cu el partea de sus a galette-ului. Coaceți timp de 30 până la 35 de minute, până când devine bine rumenită.