Detaliu reteta

Patiserie Galette des rois cu cu ciocolată

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 200 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume Valoare Unitate
aluat foietaj 2 buc
Ou (pentru spălarea ouălor) 1 buc

Cremă de ciocolată

Nume Valoare Unitate
ciocolata neagra 70% 90 g
ciocolata 35-40% 80 g
Tot laptele 300 ml
zahăr pudră 25 g
amidon de porumb 20 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, A
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 132,6 kJ
Carbohidrați 14,7 g
Grasime 7,3 g
Proteină 1,4 g
Apă 0 g

Directii

Mixați făina și zahărul într-un bol.

Încălziți laptele până la fierbere. Turnați amestecul de făină/zahăr în 2 tranșe, amestecând. Lăsați să fiarbă 2 min.

De pe foc, adăugați ciocolata. Amestecați până la omogenizare. Rezervați la rece.

Cu ajutorul unui cutit, decupați aluatul în cerc cu diametrul de 19 cm, faceți același lucru pentru capacul de 23 cm diametru.

Întindeți aluatul foietaj (23 cm) pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Întindeți crema în spirală (lăsând 2 cm margine). Adăugați bobul de fasole.

Umeziți marginile cu apă. Așezați al doilea cerc (19 cm), sigilați marginile. 

Unghiți cu gălbenuș de ou. Decorați.