Detaliu reteta

Dans bolul unui robot de bucătărie echipat cu cârlig, amestecați laptele, zahărul și drojdia până la dizolvare.

Ajutați făina, praful de copt și sarea. Frământați la viteză mică până obțineți o textură granuloasă și uscată.

Incorporați ouăle unul câte unul, frământând la viteză medie, până obțineți un aluat neted, omogen și ușor lipicios. Dacă este necesar, opriți aparatul și răzuiți fundul bolului cu o spatulă pentru a integra bine resturile de făină.

Cu robotul în funcțiune, adăugați untul tăiat bucățele mici, așteptând ca fiecare adaos să fie complet absorbit înainte de a adăuga mai mult. Aluatul va deveni treptat mătăsos și elastic.

Frământați la viteză medie timp de 3 până la 4 minute suplimentar pentru a dezvolta glutenul.

Transferați aluatul într-un bol ușor uns (sau uns cu unt). Acoperiți imediat cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru o fermentație lentă de 12 până la 24 de ore.

Uns cu generozitate o tavă de gratinat de 23 x 33 cm (sau echivalent 3 litri) cu spray antiaderent sau unt moale. Versați 15 cl de sirop de arțar și întindeți pentru a acoperi bine fundul. Rezervați.
(Alternativ: uns și siropat o tavă de tort de 23 cm și o tavă de chec de 20 x 10 cm.)

Dans un bol, Scoateți aluatul din frigider. Trebuie să fie ferm și nu lipicios. și întindeți aluatul. Folosind un sucitor, întindeți pe o lungime de aproximativ 30 cm și o lățime de 60 cm.

 . Presărați uniform amestecul de zahăr și scorțișoară.

>>, .

Cuțați aluatul în două pentru a obține două bucăți de aproximativ 30 cm lungime. Tăiați fiecare bucată în șase felii de 5 cm lățime.

Aranjați roțile cu scorțișoară în tava pregătită, lăsând puțin spațiu între ele.

Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să dospească 30 până la 35 de minute, >>. > >