Detaliu reteta

Num:ul por:ii din aceast> rețet> corespunde num:ului de tăvi GN1/1.

Se grateaz> marzipanul și se pune într-un recipient împreun: cu albusul de ou, sarea și pudra de zah:. 

Se introduce recipientul în combinația de abur și se încălzește compoziția la 45°C timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, se amestecă bine, până când marzipanul și zahărul se dizolvă complet. Consistența ar trebui să fie asemănătoare cu cea a lipiciului. Apoi, se încorporează cocoșul . După gust, aluatul poate fi aromat cu esență de rum sau migdale amare.

Pe o tav> antiderapant>, se formeaz> macarons folosind linguri și se coace în program. Macarons trebuie să se răcească complet înainte de a fi scoase de pe tavă.

Se topeste ciocolata și se îmbibă o dată fundurile macarons-ului, se pun pe o hârtie de copt și se răcesc în congelator rapid.

Macaronii rămân moi mult timp dacă sunt ambalați ermetic.