Detaliu reteta

Deserturi Colțunași dospiți cu brânză dă rulă

27. 10. 2025

Autor: Jakub Svoboda

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
205 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:07 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 30

Nume	Valoare	Unitate
făină simplă de grâu	50	g
lapte 3,5%	50	g
drojdie proaspătă	20	g
zahăr de gris	5	g

Aluat

Nume	Valoare	Unitate
ouă de găină	2	buc
lapte 3,5%	200	g
zahăr de gris	80	g
zahăr vanilat	20	g
făină simplă de grâu	450	g
unt	90	g
sare	5	g
coaja de lamaie	5	g

Umplere

Nume	Valoare	Unitate
brânză de vaci moale	0,5	kg
ouă de găină	3	buc
zahăr pudră	100	g
zahăr vanilat	1	buc
coaja de lamaie	10	g
stafide	50	g
rom	50	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	137,1 kJ
Carbohidrați	21,8 g
Grasime	3,3 g
Proteină	4,2 g
Apă	0 g

Directii

Mai întâi ne pregătim maiaua (preferment) din făină albă, lapte călduț, drojdie și un praf de zahăr. Lăsăm să dospească cca 15 minute.

Într-un mixer, pregătim aluatul din ouă, lapte, zahăr, zahăr vanilat, sare și făină albă, care se va desprinde de pereți. Apoi adăugăm maiaua, coaja de lămâie și treptat vom adăuga cuburi de unt moale. Odată ce toate ingredientele sunt legate într-un aluat omogen, îl lăsăm să dospească timp de aproximativ 1 oră.

După dospire, întindem aluatul în bucăți de 40g, pe care le lăsăm din nou să dospească timp de cca 30 minute. După dospire, modelăm bilele cu fundul unei sticle și le umplem cu umplutură de brânză. Lăsăm din nou să dospească câteva minute și ungem marginile colțunașilor cu ou bătut.

Coacem la 190°C timp de 7 minute. După coacere, putem unge colțunașii cu unt topit cu rom.

Accesorii recomandate

vision_bake

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated

containere_gn_emailate