Detaliu reteta

Name: Risotto cu parmezan și ciuperci
Yield: 10
Cuisine: Italiană
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Garnituri Risotto cu parmezan și ciuperci

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
175 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
ulei de masline	0,1	l
șalotă	0,25	kg
usturoi	0,02	kg
orez arborio	0,8	kg
bulion de legume	1,2	l
vin alb sec	0,3	l
sare	0,02	kg
frisca 33%	0,35	l
branza parmezan	0,1	kg
unt	0	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	337,5 kJ
Carbohidrați	67,3 g
Grasime	3 g
Proteină	9,7 g
Apă	0 g

Directii

În ulei de măsline, călim ceapa șalotă cu usturoi zdrobit. Orezul Arborio îl turnăm
într-un recipient gastronorm complet, adăugăm ceapa șalotă călită, 3 dcl vin alb și 1,2 l de supă de legume sau apă fierbinte bine sărată.
Acoperim cu un capac și introducem în convecțiomat. După finalizarea fierberii, amestecăm cu smântână și parmezan, eventual unt după gust pentru a îmbogăți aroma.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full