Detaliu reteta

Vită Stock de vită gătit peste noapte

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

roasting bones and vegetables

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Combinaţie
100 %
time icon Timp
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 20

Nume Valoare Unitate
Oase de vită cărnoase 2 kg
Ceapă mare tăiată în sferturi 4 buc
Morcovi - Taie mare 6 buc
Țelină tăiată 4 buc
Apă 5 l
Praz opțional 2 buc
sare, piper 25 g
frunza de dafin 4 buc
ienibahar întreg 15 buc

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Vitamine: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 250 kJ
Carbohidrați 0 g
Grasime 20 g
Proteină 20 g
Apă 60 g

Directii

În primul rând, puneți oasele și toate legumele într-un recipient adânc emailat sau într-o oală metalică și rumeniți-le până devin aurii și miros frumos. Umpleți cu apă și adăugați toate condimentele, apoi introduceți din nou în cuptorul nostru combi de calitate superioară. Folosind programul furnizat, gătiți lent peste noapte pentru a obține un stoc bogat, aromatic și de culoare aurie. Strecurați-l printr-o sită și, dacă folosiți și carnea, o puteți desprinde de pe oase. Serviți ideal cu tăiței și carne dezosată în zilele reci de iarnă. 

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate