Detaliu reteta

Îndepărtează osul din pulpa de miel și păstrează-l la o parte. Apoi deschide pulpa înspre interior așa cum este necesar, apoi pune un amestec de chorizo tăiat cubulețe și măsline tocate pe miel și freacă pentru a uniformiza. Rulează pulpa cu umplutura în interior, apoi pune-o în sacul pentru sous vide. Pune crenguțele de rozmarin și cimbru pe miel și întoarce sacul și fă același lucru și pe cealaltă parte. Pune osul în sac lângă pulpa. Acum fă vacuum pulpei. Pune pulpa în cuptorul retigo pe raftul de sârmă și setează cuptorul să gătească conform etapei întâi de mai sus. Când ești pregătit, scoate mielul din cuptor și apoi selectează etapa a doua (Atingerea Aurie). Acum deschide sacul și scoate pulpa de miel și osul. Scoate crenguțele de rozmarin și cimbru și pune pulpa pe o tavă Vision Bake și bag-o în cuptor când ești pregătit. Osul poate fi folosit pentru sos. Când ești pregătit, servește mielul cu cartofi noi la cuptor și legume mixte.