Detaliu reteta

Porc Vitelă sous-vide

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
55 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

30 %

Timp

02:30 hh:mm

56 °C

70 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
muschiulet de porc	1600	g
ulei de masline	100	ml
cimbru	0	buc
sare	1	g
piper negru	1	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	208,3 kJ
Carbohidrați	0 g
Grasime	8 g
Proteină	32 g
Apă	0 g

Directii

Carnea se curăță și se taie. O punem în punga de vidat, adăugăm restul ingredientelor și o vidăm. Punga o introducem în cuptorul convectomat preîncălzit și o gătăm pe programul menționat anterior. După ce este gătită, putem răci carnea brusc sau o putem grila imediat (este suficient 2 minute pe fiecare parte).