Detaliu reteta

1. selectați extrasurile de pe panou și selectați funcția de fum, puneți fumătorul vizual în cuptor și selectați greutatea dorită, adică carne 0,5 kg - 1 kg

2. Condimentați obrazul de vită cu sare și piper, apoi fumați timp de 1 oră pe tava vizuală până când devine maronit/fumat pe toate părțile.

3. Puneți obrazul de vită fumat într-un recipient GN de copt, adăugați ierburi și condimente conform alegerii, porniți fumătorul vizual și selectați nivelul 2, porniți cuptorul la 130 de grade căldură uscată timp de 30 de minute.

4. Gătiți încet obrazul de vită în cuptorul combinat timp de 4-5 ore, până devine fraged și ușor de despicat.

5. În timp ce obrazul de vită se gătește, pregătiți chiftelele de burger din carne de vită tocată și condimente, formându-le în chiftele groase.

6. Gătiți chiftelele de burger pe un grătar până la mediu rar, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.

7. În ultima oră a gătitului obrazului de vită, prăjiți felii de ceapă în cuptor la 180°C până devin aurii și caramelizate.

8. Prăjiți chiftelele de brioche până devin aurii.

9. Asamblați burgerul prin stratificarea chiftelei de vită, obrazului de vită despicat, cepei prăjite, salatei gem și o generos stropire de sos BBQ.

10. Adăugați cheddar afumat din lemn de măr, închideți chiflă și serviți imediat.