Detaliu reteta

Luăm lobii de foie gras și îi curățăm de vene.
Condimentăm lobii pe fiecare parte cu amestecul de condimente.
Îi înfășurăm în folie alimentară și lăsăm să se odihnească 30 de minute.
Luăm doi lobii pe care îi învârtim de mai multe ori în folie alimentară, compresându-i pentru a elimina aerul.
Strângem la extremități pentru a termina compresia.
Fixăm extremitățile cu sfoară.
Așezăm lobii înfășurați pe un grătar, pentru a favoriza circulația vaporilor.
La finalul ciclu, scoatem grătarul și lăsăm să se odihnească cârnații.
Păstrăm cârnații înfășurați în celula de răcire.
Lăsăm totul la rece timp de 1 sau 2 zile.
Servim în felii pe o pâine ușor prăjită cu un vârf de fleur de sel sau alte condimente.
Poftă bună!