Detaliu reteta

Directii

Puteți folosi fie aluat proaspăt ca mai jos, fie aluat de pizza congelat de la un furnizor.

PASUL 1
Cu ajutorul unui mixer electric, puneți făina și sarea în bolul de mixare și amestecați drojdia în apă. Este întotdeauna o idee bună să așteptați 5 minute înainte de a folosi lichidul pentru a vedea dacă drojdia funcționează – bucăți mici vor începe să se ridice până la vârf și veți ști că este activă.

PASUL 2
Porniți motorul și turnați lichidul. Păstrați viteza medie-mare și ar trebui să se îmbine ca o minge. Dacă fundul încă se lipește, puneți 1-2 linguri de făină. Frământați timp de 5-7 minute până când aluatul devine strălucitor și revine când apăsați degetul în el. (Dacă frământați cu mâna, vă va dura aproximativ 10 minute.) Încercați să nu adăugați prea multă făină dacă puteți. Acesta este un aluat ușor lipicios, dar care îl menține ușor și crește frumos.

PASUL 3
Folosiți mâinile unse cu ulei pentru a scoate aluatul din cârlig și din bol. Unge un alt bol și pune aluatul în el. Întoarceți-l astfel încât să fie ușor acoperit cu ulei. Acoperiți strâns cu folie alimentară. Se pune in combi Retigo setat pe "dovada" si se lasa pana cand programul s-a terminat si aluatul si-a dublat volumul. Dacă este o zi fierbinte. (Dacă nu intenționați să utilizați aluatul timp de o zi sau două, puneți-l imediat la frigider; scoateți-l cu 3-4 ore înainte de utilizare. Loviți-l mai întâi și puneți-l împreună pe o suprafață înfăinată.)

PASUL 4
Se face sosul de rosii, se incinge uleiul intr-o cratita la foc mic, apoi se adauga ceapa impreuna cu un praf generos de sare. Prăjiți ușor timp de 12-15 minute sau până când ceapa se înmoaie și devine translucidă. Se adauga usturoiul si se prajeste inca min. Puneți roșiile și faceți piure împreună cu dafinul, oregano și zahărul. Se aduce la fierbere și se reduce focul. Se fierbe, neacoperit, timp de 30-35 de minute sau până se îngroașă și se reduce. Sezon. Pentru un sos cu adevărat fin, amestecați cu un blender.
Se amestecă busuiocul în sos.

PASUL 5
Împărțiți aluatul în 2 bucăți pentru pizza mari sau 4 pentru cele de mărimea unei farfurii, apoi modelați bile (vezi Modelarea aluatului în vârfuri, mai jos) – pudrați-le în făină pentru că vor fi lipicioase. Păstrați-le acoperite cu un prosop sau folie alimentară în timp ce pregătiți toppingurile. (Le puteți congela și în pungi sigilate. Doar dezghețați-le în frigider în ziua respectivă, apoi aduceți la temperatura camerei cu 3 ore înainte de utilizare.)

PASUL 6
Pentru a modela aluatul: Dacă doriți să obțineți buzunare de aer și un aluat ușor, dar crocant, atunci nu folosiți un sucitor. Aplatizează și scoate bulele de aer. (Două zile în frigider vor produce cele mai multe bule de aer - scoateți-l cu trei până la patru ore înainte de utilizare.) Dacă aluatul este la temperatura camerei, puteți folosi degetele pentru a întinde ușor aluatul. Odată ce are aproximativ 16 cm, puneți discul peste vârful mâinilor (nu pe partea palmei) și folosiți-le pentru a-l întinde mai mult, până la aproximativ 25 cm. Puteți începe să apăsați celelalte discuri, apoi așteptați să faceți ultimul bit când sunteți gata să gătiți. Puneți sosul de roșii, brânza și toppingurile pe pizza.

PASUL 7
Pentru a găti pizza: Puneți în cuptor tăvile pentru pizza Retigo și setați cuptorul Retigo la setarea Pizza și lăsați să se preîncălzească.

PASUL 8
Pune pizza pe o coajă de pizza înfăinată.

PASUL 9
Când cuptorul este gata, glisați aluatul pe tăvi pentru pizza și setați temporizatorul pentru 8 până la 10 minute. Scoate pizza când ai terminat. Se presara apoi cu busuioc proaspat.