Detaliu reteta

Name: Fondant de ciocolată în pahar
Yield: 6
Cuisine: limba franceza
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Deserturi Fondant de ciocolată în pahar

3. 6. 2024

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 6

Nume	Valoare	Unitate
ciocolata neagra 70%	150	g
unt	150	g
Zahăr	150	g
făină simplă de grâu	85	g
Pudră de cacao	30	g
ouă de găină	5	buc
crema dubla	220	ml
Sirop de amaretto	30	ml
Amarettini	50	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	534,7 kJ
Carbohidrați	44,5 g
Grasime	31,6 g
Proteină	5,1 g
Apă	0 g

Directii

Ciocolata se topește tăiată mărunt împreună cu untul la baia de apă. Ouăle se bat spumă împreună cu zahărul, iar ciocolata se încorporează. Făina se cerne împreună cu cacaoa și se amestecă în compoziție. Compoziția se pune într-un poș și apoi se umplu paharele stabile (DM 8 cm, H 12 cm) până la jumătate.
Se coace în aburul combinat conform indicațiilor timp de aproximativ 11-13 minute, astfel încât miezul să rămână încă fluid.
Între timp, se umple o sticlă ISI de 0,5 l cu frișcă de amaretto rece și se îmbogățește cu un cartuș profesional. Se agită de 10-15 ori.
Când tortul este copt, se pune o mică bilă de înghețată de cafea pe tortul cald și se acoperă cu frișca de amaretto.
Se presară frișca cu crunch de amaretto.

În loc de înghețata de cafea, pot fi folosite, desigur, și alte sortimente de înghețată.
Tortul poate fi de asemenea copt în forme mici de tartă și apoi răsturnat.