Detaliu reteta

Name: Paine focaccia
Yield: 12
Cuisine: Italiană
Ingredients: 1,0000 kg; 20,0000 g; 16,0000 g; 900,0000 g; 70,0000 ml; 20,0000 g; 20,0000 g

Patiserie Paine focaccia

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
205 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 12

Nume	Valoare	Unitate
făină de grâu tip 550	1	kg
sare	20	g
drojdie de brutărie uscată	16	g
apă	900	g
ulei de masline	70	ml
rozmarin	20	g
usturoi	20	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	299,7 kJ
Carbohidrați	61 g
Grasime	1,1 g
Proteină	9,9 g
Apă	0 g

Directii

Într-un castron mare amestecați făina și drojdia, apoi adăugați sarea și apa.
Pregătiți aluatul fie cu mâinile, fie cu un aparat electric și ar trebui să aveți
amestec foarte umed. Se lasa intr-un bol, se stropeste cu ulei de masline si se acopera cu folie alimentara.
se lasa la frigider peste noapte. A doua zi dezvăluiți aluatul și împăturiți-l de câteva ori.
Se transfera pe tava emailata unsa si se lasa aluatul la temperatura camerei pana cand
se întinde pe o tavă întreagă. Durează aproximativ o oră, poate 2 ore.
Stropiți cu usturoi și rozmarin tocate și stropiți generos cu ulei de măsline.
Cu ajutorul vârfurilor degetelor apăsați ușor usturoiul și rozmarinul înăuntru și introduceți tava la cuptor.
Coaceți până se rumenesc.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate