Detaliu reteta

Primul pas
Umplem pachetul de vid cu piept de pui și condimente, după ce pachetul este umplut, apăsați cu mâna sau așezați-l pe masă pentru a ajuta condimentele să pătrundă
Răcirea pachetului de vid timp de 24 de ore înainte de utilizare
Începeți gătirea înainte, asigurați-vă că pieptul de pui umplut în pachetul de vid este lăsat la temperatura camerei, revenind la temperatura medie pentru a maximiza timpul de gătire
Temperatura scăzută de gătire ar trebui să fie conformă cu standardele de siguranță, puiul și peștele nu sunt aceleași

Al doilea pas
După finalizarea gătitului, scufundați rapid pachetul în apă rece, expunându-l la căldură scăzută pentru a crește senzația senzo-perceptivă, și scăzându-l ușor la temperatura dorită
Înainte de prăjire, îndepărtați ambalajul de vid, lăsându-l să se usuce, cu exteriorul umed, cu cât este mai uscat cu atât mai bine
În timpul preparării, asigurați-vă că pieptul de pui umplut în pachetul de vid este lăsat la temperatura camerei, de asemenea, poate fi înmuiat în apă, timpul de preparare fiind mai precis
Evitați să scoateți bine pachetul de gheață direct pentru a prăji, timpul de prăjire fiind scurt, iar diferența de temperatură interioară și exterioară, centrul nefiind complet gătit