Detaliu reteta

Pui Pui alb în sos de soia

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume Valoare Unitate
picioare de pui 250 g

Nume Valoare Unitate
vin de orez 80 g
Ulei de susan 100 ml
Sare 60 g
ghimbir proaspăt 20 g
ceapă 10 g
piper alb măcinat 5 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: SESAME
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 56,7 kJ
Carbohidrați 1,3 g
Grasime 2,9 g
Proteină 6,2 g
Apă 0 g

Directii

◇ Puiul în sos de soia se marinează cu ghimbir și usturoi, puisor, făină de orez, orez glutinat 1 oră
◇ Folosiți un grătar neaderent, puiul folosit se prepară pe grătar pentru un rezultat bun
◇ Fierbeți la 95°C, temperatura interioară a cărnii este de 76°C, acest parametru produce o carne moale, cu un conținut ridicat de apă
◇ Imediat după gătire, răcirea rapidă face ca temperatura să scadă, evitați scurgerea anexelor de gheață
◇ După răcire, tăiați carnea în felii subțiri, adăugați ardei iute și busuioc, sosul se toarnă deasupra

Accesorii recomandate

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă