Detaliu reteta

Pui Mod de preparare a condimentului pentru friptură

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Aer cald
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 1

Nume Valoare Unitate
toată găina 1200 g

ingrediente de condimente

Nume Valoare Unitate
unt 60 g
usturoi tocat 30 g
rozmarin 10 g
cimbru 10 g
ceapă 20 g
suc de lămâie 50 ml
piper negru 3 g
sare 3 g
coaja de lamaie 10 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 2058,7 kJ
Carbohidrați 21,3 g
Grasime 99,7 g
Proteină 269,1 g
Apă 0 g

Directii

Prima etapă
Substantivul de bază trebuie să adăugați condimente în ulei de unt cu aromă de mărar, carnea trebuie să aibă un gust mai intens, iar pielea puiului să fie mai crocantă
Friptura va fi friptă în fundul tigăii, în interiorul tigăii se pot pune diverse arome de carne de legume care absorb aroma uleiului de unt
Încălziți la o temperatură fierbinte, vaporii de apă se evaporă mai repede, friptura se va găti uniform, iar rata de pierdere diminuată va adăuga umiditate

A doua etapă
Friptura se întoarce rapid cu aburi, scoateți cutia de condimente din interiorul tigăii la 10 minute după gătire, scoateți sosul nostru cu ulei de unt, până când pielea puiului devine crocantă și aurie
Pieptul de pui se va atinge la temperatura interioară de 72°C, scoateți și lăsați la temperatura camerei timp de 10 minute, așteptați să se frăgeze până devine bine gătit

Accesorii recomandate

rafturi_de_sârmă_pentru_pui

rafturi_de_sârmă_pentru_pui