Detaliu reteta

Name: Risotto de dovleac cu file de dorada
Yield: 8
Cuisine: Italiană
Ingredients: 1,0000 tPcs pumpkin; 30,0000 g pumpkin seeds; 50,0000 ml olive oil; 300,0000 g shallots; 500,0000 ml white wine; 1,0000 l vegetable stock; 150,0000 g butter; 1,0000 tPcs thyme; 500,0000 g risotto rice; 8,0000 tPcs sea bream fillets; 1,0000 g salt and pepper; 0,5000 g

Peşte Risotto de dovleac cu file de dorada

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

Aer cald

100 %

Timp

00:03 hh:mm

180 °C

60 %

take the seeds out

Aer cald

100 %

Timp

00:10 hh:mm

260 °C

100 %

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

Aer cald

100 %

Timp

00:01 mm:ss

200 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
dovleac	1	buc
semințe de dovleac	30	g
ulei de masline	50	ml
șalotă	300	g
vin alb sec	500	ml
bulion de legume	1	l
unt	150	g
cimbru	1	buc
orez cu bob rotund	500	g
file de dorada	8	buc
sare	1	g
piper negru	0,5	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	398,5 kJ
Carbohidrați	51,7 g
Grasime	18,1 g
Proteină	6,4 g
Apă	0 g

Directii

Se taie dovleacul, se condimentează, se uleiează și se pune într-un recipient GN și se introduce într-un cuptor combinat preîncălzit. Când este gata, puneți semințele de dovleac. Pasați dovleacul într-un piure. O parte din dovleac se taie cubulețe mici și se pune deoparte ca garnitură. Faceți risotto-ul pe aragaz ca de obicei, adăugând în el piureul de dovleac la sfârșit.
Lăsați grătarul să se preîncălzească și puneți fileurile cu puțin ulei de măsline. Cuptorul combinat va sta stins cu ușa închisă timp de 3 minute. Scoateți peștele și puneți-l pe un risotto gata, ornat cu frunze de patrunjel proaspăt tocate, dovleac tăiat cubulețe și dovleac.

Accesorii recomandate

vision_bake

viziune_gril