Detaliu reteta

Porc Ruladă de carne

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:20 hh:mm

180 °C

90 %

Combinaţie

80 %

Timp

00:50 hh:mm

135 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
burtă de porc	2000	g
ceapă	200	g
usturoi	40	g
piper negru	1	g
sare	12	g
roll	4	buc
ouă de găină	4	buc
usturoi	40	g
Unt	120	g
sare	6	g
bacon englezesc	220	g
seminte de chimen	3	g
maghiran	1	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	1169,3 kJ
Carbohidrați	4,2 g
Grasime	84,5 g
Proteină	29,4 g
Apă	0 g

Directii

Felii de carne se taie pe lățime, astfel încât să se deschidă ca o carte. Lăsăm un mic spațiu de la margine pentru a se ține împreună. Carnea o putem băte ușor. Sărăm și piperăm pe ambele părți.

Pentru umplutură, înmuiem în lapte chiflele, pe care le tăiem în felii subțiri sau cubulețe. Odată ce s-au înmuiat, stoarcem excesul de lichid, adăugăm untul moale, oul, baconul tăiat mărunt, usturoiul zdrobit, oregano, pătrunjelul tocat și sărăm. Amestecăm bine.

Pe feliile de carne întindem umplutura (nu până la margini) și din nou începem să rulăm ruladă pe lățime. O fixăm cu sfoară (în magazinele de carne putem cumpăra și sârmă destinată acestui scop). Rulada din carne se presară cu chimen pe toate laturile.

Pe fundul unei tăvi cu capac, tăiem mărunt ceapa și usturoiul, apoi așezăm ruladă și adăugăm cca 150 ml apă sau supă. Rulada din carne de vită se coace pe programul menționat anterior. După nevoie, adăugăm lichid.