Detaliu reteta

Am sifonat ambele tipuri de faină într-un vas mai mare. Peste faină rasturnăm drojdia proaspătă (sau adăugăm drojdia uscată), zahărul, sarea, oul și turnăm 250 ml de lapte călduț. Începem să frământăm aluatul. În timpul frământării putem adăuga laptele rămas. Dorim ca aluatul rezultat să fie mai moale, chiar puțin mai lipicios decât aluatul pentru cozonac.
Aluatul din vas îl frământăm cu mâna umedă, formăm o bilă și în cuptorul convecțional preîncălzit și uns îl lăsăm să dospească până își dublează volumul.
Aluatul dospit îl întindem pe o masă presărată cu făină la o grosime de aproximativ 1 cm, tăiem pătrate și în fiecare punem o lingură de gem (ideal dens) și închidem pâinica astfel încât gemul să nu poată curge.
Cu palma închisă, mai modelăm forma pâinicii frumos în formă de bilă și cu partea de jos o așezăm pe un tavă unsă cu unt.
Între timp ne pregătim „baia de aburi” în cuptorul nostru cu convecție. Lăsați între ele spațiu, deoarece în timpul aburirii acestea se vor mări. Pâinile le aburim pe programul menționat mai sus.
După aburire le scoatem și imediat le ungem cu unt, pentru a nu se usca la suprafață.
Le servim presărate cu zahăr, mac, nuci sau pesmet și stropite cu unt topit.