Detaliu reteta

Pui Supa ușor de pui (sousvide, clarificat)

30. 3. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: limba germana

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
time icon Timp
time icon 05:00 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 1

Nume Valoare Unitate
carne de pui pe os 2 kg
ciuperci shiitake 10 g
ceapă 120 g
praz 40 g
rădăcină de țelină 80 g
morcov galben 60 g
radacina de patrunjel 60 g
pătrunjel 5 g
sare de mare 8 g
cimbru 1 g
rozmarin 2 g
tarhon proaspăt 1 g
boabe de piper alb 2 g
apă 800 ml
proteină 30 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 9
Minerale: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 2794,9 kJ
Carbohidrați 34,7 g
Grasime 83,7 g
Proteină 469 g
Apă 0 g

Directii

1 porție corespunde unui litru de stoc. Pune totul într-o pungă sousvide și gătește după cum urmează: 5 ore la 85°C în modul de abur cu 60% viteza ventilatorului. Se strecoară apoi bulionul printr-o cârpă pentru strecurătoare, obținem aproximativ 1000 ml.Dacă este necesar, scoatem carnea de pui de pe os și o procesăm în continuare în bucătărie, de preferință ca fricasee sau ca garnitură la o salată.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat