Detaliu reteta

1. Într-un bol mare de amestecare, amesteca făina, zahărul, drojdia și sarea
2. Amestecă 4 dintre ouă cu laptele și adaugă treptat
la ingredientele uscate. Combină și bate bine până
când aluatul ajunge la o consistență elastică
3. Adaugă treptat jumătate din unt în aluat și frământă
4. Adaugă restul de unt și mixează la viteză mare
până când aluatul devine moale și neted
5. Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor făinată, frământă
ușor, dă-i formă de bilă, răstoarnă și pliază
6. Transferă într-un bol mare de amestecare, acoperă cu
e o cârpă și lasă să dospească la temperatura camerei până
își dublează volumul (aproximativ o oră)
7. Răstoarnă din nou aluatul pe o suprafață ușor făinată
. Repetă procesul anterior: frământă ușor,
dă-i formă de bilă, răstoarnă și pliază
8. Pune la frigider peste noapte și lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore
9. Unge 16 forme cu diametrul de 8 cm
10. Răstoarnă aluatul pe o suprafață de lucru și dă-i
formă de bilă
11. Taie în jumătate și împarte fiecare jumătate în 8 porții egale
și înfășoară fiecare porție în folie alimentară
12. Lucrând câte un chiflă în același timp, desfă și dă-i
formă de bilă și așază-o cu grijă în formă
13. Transferă toate formele într-un recipient GN și acoperă
cu o cârpă
14. Lasă să dospească timp de o oră
15. Setează cuptorul la 170°C pe combi (viteză lentă a ventilatorului)
16. Bate celelalte două ouă, gălbenușul și un pic de sare
și unge brioșele
17. Coace timp de 20 de minute sau până devin aurii
18. Servește cald