Detaliu reteta

Name: Pâine Altamura
Yield: 1
Cuisine: indian
Ingredients: 600,0000 g fine durum wheat flour; 400,0000 ml water; 120,0000 g sourdough; 15,0000 g salt

Alte Pâine Altamura

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Alte

Bucătărie: indian

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

30 %

Timp

00:30 hh:mm

220 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 1

Nume	Valoare	Unitate
făină fină de grâu dur	600	g
apă	400	ml
aluat	120	g
sare	15	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	2577,6 kJ
Carbohidrați	500,4 g
Grasime	8,2 g
Proteină	85,4 g
Apă	0 g

Directii

1. Combinați maiaua cu făina și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
2. Faceți o adâncitură în centrul aluatului și adăugați treptat apa în timp ce frământați.
3. Împăturiți sarea și continuați să frământați timp de aproximativ 30 de minute.
4. Lăsați să crească timp de 3 ore.
5. Frământați din nou și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
6. întindeți aluatul și rulați-l înapoi în forma unei pâini.
7. Presărați făină și cu un cuțit de birou tăiați diagonal partea superioară a pâinii.
8. Presărați din nou și lăsați să se odihnească pentru încă 30 de minute.
9. Preîncălziți cuptorul pe mod combi (viteză lentă a ventilatorului) la 220°C.
10. Coaceți timp de 30 de minute.

Accesorii recomandate

aluminiu_foaie_perforată