Detaliu reteta

Mai întâi, într-un bol vom pregăti „maia”. Amestecăm o parte de făină, drojdia, zahărul și o parte din laptele călduț, până se combină uniform. Punem deoparte în camera caldă a cuptorului de convecție oprit la cca 50°C pentru cel puțin 12 min, maiaua trebuie să aibă o „creștere” frumoasă.

În bol adăugăm făina, sarea, maiaua și ouăle. Apoi amestecăm încet și treptat adăugăm untul moale în patru porții mai mici. Aluatul trebuie amestecat la viteze mici. Odată ce devine uniform, este necesar să amestecăm la o viteză mai mare timp de 5 minute, aluatul finit este frumos umed, moale și se desprinde ușor de pereții vasului.

Aluatul îl punem în camera caldă a cuptorului de convecție oprit la cca 50°C pentru cel puțin 20 min, aluatul trebuie să aibă o „creștere” frumoasă.

Apoi, răsturnăm aluatul pe masa de lucru și îl împărțim în porții de 70 g cu un cuțit ascuțit. Cu degetele, îndoim aluatul, ca și cum am vrea să împachetăm degetul mare, și pe o parte a capătului, apăsăm bine să se unească. Modelăm bile frumoase fără cusături vizibile, pe care le așezăm pe GN Vision Bake lăsând cel puțin 5 cm între ele.

Tava cu chifle o punem din nou în camera caldă a cuptorului de convecție oprit la cca 50°C pentru cel puțin 20 min și lăsăm să dospească frumos.

Înainte de coacerea Vision Bake cu chifle, le scoatem, le ungem cu ou bătut amestecat cu smântână și le presărăm cu susan.

Coacem cu preîncălzire conform programului specificat.