Detaliu reteta

Name: Biban de mare cu crustă de sare
Yield: 8
Cuisine: Italiană
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Peşte Biban de mare cu crustă de sare

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
195 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:25 hh:mm

180 °C

60 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
pește de biban de mare	4	buc
crengute de maghiran	3	buc
crenguță de pătrunjel	10	g
Lămâi	1	buc
catei de usturoi	3	buc
sare grunjoasă	1	kg
ou	2	buc
vodcă	150	ml
ulei de măsline extra virgin	20	ml
piper negru	1	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	1,1 kJ
Carbohidrați	0,2 g
Grasime	0 g
Proteină	0,1 g
Apă	0 g

Directii

* biban de mare (600 g) per pește necurățat, solzi, eviscerat și împărțit orizontal
1. Pe partea de carne a peștelui tăiat în jumătate, frecați ierburile, lămâia, usturoiul, evoo și piperul.
2. Setați cuptorul la căldură uscată la 180°C (viteza ventilatorului 3).
3. Combinați oul și sarea.
4. Așezați jumătățile de pește pe vase rezistente la cuptor, cu carnea în jos.
5. Întindeți sarea cu ouă peste pielea peștelui pentru a o acoperi complet și coaceți timp de 20–25 de minute.
6. Se transferă pe farfurii, se toarnă vodca peste crusta de sare și se flambează înainte de a o rupe.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate