Detaliu reteta

Directii

*homari vii (600 g fiecare)
1. Tăiați cozile homarului și rezervați.
2. Gatiti carnea cu gheara si ciocolata.
3. Tăiați cozile pe lungime și bateți pentru a se aplatiza.
4. Setați cuptorul la abur la 90°C.
5. Gatiti carnea cu gheara si ciocolata timp de 10 pana la 12 minute.
6. Coborâți temperatura cuptorului la 65°C.
7. Combinați carnea de gheare și ciocolată fiartă cu usturoiul și cimbru de lămâie. Asta e umplutura ta.
8. Folosiți umplutura pentru a umple cozile și rulați cozile astfel încât să își păstreze forma originală.
9. Ambalați ruladele în vid și gătiți la abur încă 5 minute.

Pregatire pentru granit:
1. Se pasează ghimbirul în apă și se combină zahărul.
2. Înmuiați frunzele de gelatină.
3. Transferați piureul de ghimbir într-o oală și adăugați frunzele de gelatină, aducând combinația la fiert. Se ia de pe foc înainte ca oala să dea în clocot.
4. Combinați sucul de lămâie și răcirea rapidă, amestecând din când în când.