Detaliu reteta

Rețetă pentru aprox. 4 tăvi GN 1/1 à 30 bucăți. 1 porție corespunde 1 tavă GN1/1 în text.

Preparare:
Untul moale se bate în robotul de bucătărie, se adaugă sare și zahăr și se bate până devine spumos.
Se adaugă gălbenușurile și coaja de lămâie și se continuă mixarea.
Se adaugă făina cernută și pesmetul și se frământă până se obține un aluat omogen. Aluatul sfărâmicios nu trebuie, dar poate fi refrigerat până la utilizare.

Se formează biluțe mici din aluat și se așază pe o tavă de copt antiaderentă. Vă rugăm să nu folosiți hârtie de copt. Tava de copt / placa de copt nu trebuie să fie perforată, acest lucru asigură un fund frumos rumenit.
Se apasă o adâncitură în bile cu un obiect ușor concav. Aceasta se umple cu gem dintr-un sac de sprit.
Pentru coacere recomandăm utilizarea unui temporizator de inserție, pentru răcire se potrivesc excelent coșurile de prăjit antiaderente.
După răcire, se presară cu zahăr pudră.
Coacere:
Preîncălzire la 170°C.
Aer cald, 160 °C, 12 minute, ventilator la 50%, clapeta de abur închisă.