Detaliu reteta

Preîncălziți bine cuptorul combinat împreună cu recipientele GN. Apoi, adăugați bucățile de carne de pui cu unt topit în recipient și rumeniți timp de 4 minute la
160°C cu o umiditate de 15% în modul de abur combinat la o viteză a ventilatorului
de 90%. Întoarceți bucățile de carne de pui, asezonați și adăugați ceapa tăiată cubulețe (mărunt) și
rumeniți timp de încă 4 minute.
Apoi, făinați și adăugați supă de păsăre la fiert, introduceți buchetul garnit și
oiul de ceapă cu cuișoare. Reduceți temperatura și lăsați să fiarbă ușor în modul de abur combinat la 125°C timp de 20 de minute cu o umiditate de 20% și 90% viteză a ventilatorului. Apoi, verificați și apoi gătiți timp de încă 20 de minute în aceleași condiții.
Scoateti carnea din sos, strecurați sosul, legați sosul cu amestecul de gălbenuș de ou și smântână și turnați peste bucățile de carne puse la cald și serviți.