Detaliu reteta

Porc Coaceți brânză și cartofi

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: limba franceza

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Aburire
time icon Timp
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Golden touch-gratinare
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Golden touch-gratinare
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume Valoare Unitate
cartofi (maris piper sau king edward) 1,5 kg
unt 60 g
ceapă 1 buc
bacon afumat 250 g
vin alb sec 150 ml
crema dubla 220 ml
catei de usturoi 1 buc
brânză reblochon 400 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 762,6 kJ
Carbohidrați 86,9 g
Grasime 36,8 g
Proteină 22,4 g
Apă 0 g

Directii

1. Puneti cuptorul la foc uscat la 260°C
2. Scufundați cartofii în apă și introduceți sonda miez
în apă, setat la 65°C
3. Când apa ajunge la temperatura dorită, setați cuptorul
pe abur la 65°C și gătiți 20 de minute
4. Scurgeți cartofii și lăsați afară pe un vas perforat
timp de 15-20 de minute, astfel încât să se poată elibera
5. Se caleste baconul in jumatate din unt si se toarna ceapa taiata in jumatate si mandolina
pentru a se înmuia într-o etapă ulterioară. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă
la foc mare până se evaporă alcoolul
6. Coborâți focul și reduceți la o textură foarte groasă
7. Se ia de pe foc si se amesteca crema
8. Sotește cartofii până la o nuanță aurie în untul rămas,
adaugand tot catelul de usturoi si indepartandu-l dupa ce se inmoaie
9. Tăiați brânza în jumătate, pe orizontală
10. Setați cuptorul la căldură uscată la 180°C, folosind funcția Golden Touch
11. Acoperiți baza unui vas rezistent la cuptor cu jumătate din cartofi,
așezând peste ele jumătate din amestecul de ceapă și slănină. Top cu
una dintre jumătăţile de brânză
12. Repetați procesul cu un strat din cartofii rămași,
jumatatea ramasa din amestecul de ceapa si bacon
iar cealaltă jumătate de reblochon deasupra
13. Coaceți timp de 10 minute și măriți căldura la 220°C pentru câteva
mai multe minute până când brânza capătă un final auriu, crocant
14. Se portioneaza si se serveste

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate