Detaliu reteta

Name: Hotpot din Lancashire
Yield: 8
Cuisine: Engleză
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

Carne de Miel Hotpot din Lancashire

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Carne de Miel

Bucătărie: Engleză

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
135 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Golden touch-gratinare

180 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
unt	80	g
fripturi de oaie	1	kg
rinichi de miel	4	buc
ceapă	1	buc
morcov	2	buc
bete de telina	1	buc
făină simplă de grâu	30	g
worcester	20	ml
supa de vițel	400	ml
frunza de dafin	1	buc
cartofi	1	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 7, 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	344,4 kJ
Carbohidrați	26,5 g
Grasime	13,3 g
Proteină	27,7 g
Apă	0 g

Directii

1. Rumeniți mielul (fără os, curățat de grăsime și tăiat în bucăți) și rinichii într-o oală olandeză unsă cu unt. Puneți deoparte.
*rinichi de miel, curățați, curățat de grăsime și tăiați subțire.
2. În aceeași oală, înmuiați ceapa, morcovii curățați și tăiați cubulețe și țelina la foc mediu. Amestecați timp de câteva minute.
3. Adăugați puțină făină și amestecați până când începe să capete culoare.
4. Deglazați cu sos Worcestershire, turnați supa și reduceți căldura la minimum imediat ce oala începe să fiarbă. Reintroduceți carnea și rinichii. Lăsați oala să se reducă până când lichidul acoperă barely conținutul solid al oalei.
5. Porniți cuptorul pe căldură uscată la 120°C.
6. Așezați jumătate din cartofi într-un vas de copt uns. Așezați conținutul oalei olandeze peste cartofi. Acoperiți carnea cu un strat din cartofii rămași.
7. Gătiți timp de 90 de minute sau până când stratul superior de cartofi s-a înmuiat.
8. Întrebați căldura până la 180°C, folosind funcția Golden Touch.
9. Gătiți timp de 10 minute sau până când cartofii capătă o culoare frumoasă și aurie.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate