Detaliu reteta

Aluat choux

1. Într-un vas punem apă, lapte, unt, sare și zahăr. Aducem la fierbere și adăugăm făina. Amestecând constant, fierbem aluatul timp de aproximativ 1-2 minute. Apoi, în mixer cu spatula, amestecăm până se răcește și adăugăm ouăle. Dacă este necesar, ajustăm compoziția cu puțină apă.

2. Cu un pos cu vârf mare în formă de stea, formăm pe o tavă cu hârtie de copt vânturici cu un diametru de 7 cm. Punem în camera preîncălzită a convecției și coacem conform programului menționat anterior.

Crema patisier cu gălbenușuri

1. Într-o cană cu lapte, amestecăm praful de budincă și gălbenușurile. Laptele rămas, untul, zahărul și vanilia le aducem la fierbere. Turnăm amestecul omogenizat și fierbem ușor 2-3 minute. Răcorim acoperit cu folie, pentru a evita formarea pieliței.

Crema de gălbenușuri și unt

1. Bătută fin, crema patisier se amestecă cu romul și se încorporează untul moale. Umplem posul cu crema.

Glazura
1. Într-un bol, punem zahărul, sucul de lămâie și uleiul. Amestecăm manual până obținem o glazură groasă. Când este gata, vom ști că glazura picură încet de pe lingură și acoperă bine.

Finalizarea
1. Vânturicile răcite se taie longitudinal și se umplu cu cremă. Capacele se îmbibă în glazură, se lasă să se scurgă și se așază deasupra umpluturii.