Detaliu reteta

Inima curățată o străpungem cu jumătate din slănină, o sărăm și o punem într-un recipient gastronomic înalt de 100 mm, o acoperim cu legume rădăcinoase tăiate cubulețe, adăugăm condimente sălbatice și presărăm cu cealaltă jumătate din slănina tăiată cubulețe.
Această bază pregătită o prăjim în primul pas, după prăjire o acoperim cu apă clocotită și în al doilea pas o gătit la abur până devine moale.
Apoi scoatem inima din bază și pregătim sosul mixând legumele și îmbogățindu-le cu smântână și unt, eventual ajustăm gustul și inima moale tăiată în fâșii o punem înapoi în sos.