Detaliu reteta

Vită Carne de vită fiartă la abur peste noapte

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

90 %

Timp

16:30 hh:mm

97 °C

40 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
măruntaie	700	g
apă	6000	g
condimente sălbatice	5	g
ceapă	100	g
usturoi	35	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	76,4 kJ
Carbohidrați	1,8 g
Grasime	0,8 g
Proteină	10,9 g
Apă	0 g

Directii

Carnea de vită bine spălată se pune într-un GN înalt de 100mm și se acoperă cu apă clocotită, astfel încât carnea să nu plutească.
Pentru îmbunătățirea gustului, putem adăuga ierburi aromatice, sare, ceapă și usturoi, apoi se introduce în cuptorul combinat și se fierbe.

După fierbere, se răcește și se taie la dimensiunea dorită.
Zeama poate fi folosită pentru a stropi supa sau sosul.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full