Detaliu reteta

Vită Ruladă de vită pe prăjătură

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
spate de vită 1,5 kg
slănină 0,2 kg
șuncă de porc aburită 0,2 kg
mazăre 0,2 kg
ouă de găină 0,16 kg
unguent 0,05 kg
sare 0,03 kg
piper negru 0 kg
făină de grâu grosier 0,05 kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 511,5 kJ
Carbohidrați 6,6 g
Grasime 40,4 g
Proteină 30,3 g
Apă 0 g

Directii

Carnea de șuncă o tăiem cubulețe și o rumenim ușor în uleiul încins. Adăugăm mazărea și oul bătut, sărăm, piperăm și amestecăm până devine semi-lichidă. Amestecul îl punem deoparte și lăsăm să se răcească.

Feliile de carne de vită spălate le tăiem în dreptunghiuri, le batem prin folie alimentară până devin subțiri (datorită foliei, carnea nu se va rupe). Amestecăm amestecul de ou răcit cu făina grosieră și îl întindem pe feliile de carne. Rulăm în formă de ruladă și legăm cu sfoară. Peste ruladă punem felii de bacon și o plasăm într-un GN smalțat de 40mm.
Adăugăm apă în jurul ruladei.

O introducem în cuptorul convectomat preîncălzit și coacem până devine aurie.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate