Detaliu reteta

Pentru tartarul de avocado, mai întâi se taie ceapa roșie în cubulețe fine, iar caperele la fel.
O ardei iute proaspăt se curăță de semințe și se taie în cubulețe mici, la fel se taie și cățeii de usturoi. Toate se amestecă cu dijonnaise, balsamico, ulei de măsline, sare și piper, apoi se adaugă sucul de lămâie.
Castravetele mini se curăță și se taie în cuburi fine, împreună cu avocado-ul tăiat la fel de fin și dressing-ul se combină - având grijă ca avocado-ul copt să nu își piardă prea mult din structură. Se condimentează totul și se pune la frigider.

Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei, iar timpul de gătire se bazează pe ouă de dimensiune medie. Datorită temperaturii scăzute de gătire, trebuie să se folosească ouă proaspete și nu în ultimul rând, din motive de gust, ouă bio de la găini crescute liber.

Acum ouăle se gătesc la 64°C timp de 45 de minute în modul de abur.
Cu puțin înainte de finalul timpului de gătire, se prăjește sau se toastă pâinea, apoi se pune tartarul deasupra.
Ouăle se sparg cu grijă, albușul nu ar trebui să fie încă denaturat - acesta se îndepărtează cu grijă, iar gălbenușul, care acum are o consistență ceară, se pune pe tartar.

Se presară puțin piper proaspăt măcinat, sare proaspăt măcinată și pătrunjel tocat deasupra.