Detaliu reteta

1) Prepararea prealuatului
Amestecați drojdia proaspătă cu apa călduță, astfel încât drojdia să se dizolve, apoi adăugați făină, zahăr și sare și amestecați scurt cu o lingură, apoi frământați bine cu mâinile până când se formează un aluat. Lăsați să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute. Acum formați o bilă și lăsați-o acoperită să crească peste noapte într-un loc cald.

În ziua următoare, împărțiți aluatul în 3 porții și formați din nou bile, lăsându-le acoperite să se odihnească și să mai crească încă 3 ore.

2) Prepararea Roo-Mal
Amestecați apă rece și făină într-o oală și aduceți-o la fierbere scurt, până când obțineți o masă lipicioasă, fără cocoloase. Lăsați să se răcească din nou.

3) Formarea și coacerea plăcintelor
Presărați suprafața de lucru cu griș de grâu și puneți aluatul în formă de trei plăcinte ovalate lungi, care au aproximativ 1 cm grosime. În ceea ce privește modelarea, există mai multe variante: apăsați cu vârful degetelor pentru a face adâncituri, folosiți dosul mâinii pentru a face striuri lungi sau apăsați pentru a crea striuri în formă de diamant - în funcție de aspectul dorit. Suprafața și marginile trebuie acoperite cu Roo-Mal și presărate cu susan, susan negru și chimen, lăsați să se odihnească scurt și apoi coaceți. Pentru coacere, partea netedă a plăcii de grătar Vision Grill sau o tavă de copt antiaderentă sunt potrivite.

Barbari este cel mai gustos cald, servit cu brânză de oaie, nuci și miere sau cu iaurt cu usturoi și ierburi, dar desigur și ca garnitură pentru felurile principale.