Detaliu reteta

Spălăm vinetele, le tăiem în două, le sărăm ușor, le lăsăm să se scurgă. Apoi le usucăm, tăiem pulpa și din nou sărăm, piperăm, ungem cu ulei de măsline și așezăm pulpa pe tava de copt.

Tăiem ardeiul roșu și ciupercile în cubulețe mici, le sărăm, stropim cu ulei de măsline, le punem în convecție împreună cu vinetele și coacem timp de 15 minute la 180°C (ardeiul și ciupercile le scoatem după aproximativ 7 minute). Lăsăm vinetele să se răcească, separăm pulpa de coajă. Pulpa vinetelor o mixăm grosier.

Amestec - în bol punem couscous, stropim cu ulei de măsline, amestecăm, turnăm supă de legume clocotită, acoperim cu folie alimentară, lăsăm să stea aproximativ 5 minute. Apoi adăugăm pulpa vinetelor, ardeiul copt, ciupercile, brânza gouda rasă 40%, cimbru proaspăt, sărăm, piperăm și amestecăm bine.

Umplem amestecul în cojile vinetelor, presărăm cu parmezan ras, așezăm pe tavă și coacem în convecție până devin aurii.