Detaliu reteta

Name: Cremă de zahăr ars
Yield: 6
Cuisine: limba franceza
Ingredients: 240,0000 g Žloutek; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 150,0000 ml Mléko; 900,0000 ml Smetana; 200,0000 g Cukr; 30,0000 g Třtinový cukr

Deserturi Cremă de zahăr ars

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

01:10 hh:mm

90 °C

40 %

Ingrediente - numarul de portii - 6

Nume	Valoare	Unitate
gălbenuș de ou	240	g
boaba de vanilie	1	buc
lapte 3,5%	150	ml
frisca 33%	900	ml
zahăr de gris	200	g
trestie de zahăr	30	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	296,7 kJ
Carbohidrați	38,7 g
Grasime	12,4 g
Proteină	6,8 g
Apă	0 g

Directii

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și smântâna rece. Tăiați păstăia de vanilie pe lungime și răzuiți semințele cu un cuțit, pe care le adăugăm în lapte și le aducem la fiert. Apoi amestecați totul și amestecați bine. Se toarnă în boluri ceramice. Coaceți la 90°C fără abur timp de aproximativ 1 oră. Lăsați Crème Brûlée terminată să se răcească. La servire se presară cu trestie de zahăr, se flambează până se caramelizează zahărul. Se serveste cu tartar de citrice si biscuiti cu unt.

Accesorii recomandate

vision_bake