Detaliu reteta

Directii

Uscați genunchii clătiți, sărați și piperați. Tăiați legumele și ceapa curățate în cuburi și puneți-le într-un vas emailat GN 1/1 100mm. Stropiți cu ulei. Se dau la cuptorul preincalzit si se prajesc pana se rumenesc. Acoperiți apoi genunchii și legumele cu apă, adăugați o crenguță de rozmarin și fierbeți (coaceți) în regim combinat la 130°C / 80% abur timp de aproximativ 2 ore. in timp ce genunchiul se toarna, turnati peste zeama si completati cu apa. Se scot genunchii moi, se îngroașă sucul cu o tigaie, se fierbe, se condimentează, se strecoară printr-o sită fină. La servire, punem la fiert rădăcinoasele proaspete, le prăjim în unt. Turnați sosul peste genunchi, puneți legumele în jurul lui.