Detaliu reteta

Porc Cotlet de porc confiat în slănină peste noapte

17. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

80 %

Timp

74 °C

40 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
gâtul dezosat	2	kg
usturoi	0,1	kg
sare	0,03	kg
seminte de chimen	0,01	kg
piper colorat	0	kg
unguent	2	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	2344,3 kJ
Carbohidrați	2,6 g
Grasime	232,2 g
Proteină	61,1 g
Apă	0 g

Directii

Curățăm și usucăm cotletul de porc întreg, spălat în apă, condimentăm cu sare, chimion întreg, usturoi și piper întreg, apoi îl punem într-un recipient GN din inox cu înălțimea de 100mm și turnăm slănina topită astfel încât carnea să fie acoperită.
Punem în convektomat și coacem peste noapte.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full