Detaliu reteta

Pui Pulpe de rață prăjite lent în untură

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

90 %

Timp

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
pulpă de rață	2,5	kg
sare	0,03	kg
seminte de chimen	0,02	kg
merele	0,25	kg
ceapă	0,25	kg
vin roșu sec	0,15	l
usturoi	100	g
unguent	1200	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	1983,8 kJ
Carbohidrați	8,7 g
Grasime	199,3 g
Proteină	36,5 g
Apă	0 g

Directii

Se sareaza si se pipereaza pulpele (sau sferturile) de rata curatate, se pun intr-un GN 100 mm inaltime. In functie de gust mai putem adauga mere, ceapa, usturoi, acoperim cu apa si vin rosu
și coaceți încet într-un cuptor cu convecție.

Se toarnă apoi untura și aluatul și se coace până se rumenesc cu o crustă.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full