Detaliu reteta

Pui Pui de rață prăjit lent la tavă

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

90 %

Timp

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
pulpă de rață	2,5	kg
sare	0,03	kg
seminte de chimen	0,02	kg
merele	0,25	kg
ceapă	0,25	kg
vin roșu sec	0,15	l
usturoi	100	g
unguent	1200	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	1983,8 kJ
Carbohidrați	8,7 g
Grasime	199,3 g
Proteină	36,5 g
Apă	0 g

Directii

Picioarele de rață (sau sferturile) curățate se sărează și se condimentează, se pun în GN înalt de 100mm. După gust, putem adăuga și mere, ceapă, usturoi, se adaugă apă și vin roșu
și se coc lent în convecționar.

Apoi, se scurge grăsimea și sosul și se mai coc până devin aurii cu crustă.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full