Detaliu reteta

Directii

Se măsoară albușurile (aprox. 4 ouă) într-un castron și se bat la viteză mică până când se formează vârfuri tari când scoți telul. Apoi adăugați treptat zahărul, bateți-l bine pentru ca zăpada să fie fermă, strălucitoare și în același timp fără bule mari.

Adăugați amidonul și oțetul și bateți ușor. Tapetați tava cu hârtie de copt și modelați amestecul într-un cerc cu diametrul de 18 cm (vezi Sfaturi + trucuri).
Bateți smântâna groasă, întindeți-o pe Pavlova, puneți deasupra pulpă de fructul pasiunii, căpșuni sau pudrați cu zahăr pudră.
Tăiați-o în bucăți - nu vă panicați, întotdeauna se sfărâmă măcar puțin - și serviți imediat.

Sfaturi și trucuri:

MASA
Consistența corectă a zăpezii și zahărului poate fi recunoscută și prin faptul că amestecul și-a triplat dimensiunea
volum si cand scoatem telurile, acestea formeaza varfuri.

TIMP
Temperatura scăzută asigură că „pusa” se scurge frumos, în timp ce șederea lungă în cuptor usucă crusta până la o croantă.

DEPOZITARE:
Pavlova coaptă se va păstra (fără smântână și topping) într-un recipient ermetic timp de 5 zile la
temperatura camerei.

MODIFICARE:
Forma circulară obișnuită a lui Pavlova poate fi obținută prin desenarea prealabilă a cercului pe foaia de copt
hârtie. Dar aveți grijă - hârtia va veni apoi pe farfuria cu partea pe care am tras în jos. În caz contrar, vom avea un corpus cu linii ștampilate. Turnați masa de zăpadă în centrul cercului și modelați-o cu o spatulă de patiserie sau un cuțit plat. Dacă
dorim ca pavlova sa fie cat mai perfecta si fara crapaturi la servire, preferam sa o transferam pe masa si cu hartie.

FRIPTURĂ:
Încă un sfat pentru programul menționat mai sus - deschideți cuptorul cu convecție după coacere și lăsați prăjitura Pavlova să se răcească în el.