Detaliu reteta

Într-un castron mare pregătim „maiaua”. În castronul mare amestecăm făina, drojdia și adăugăm laptele, până când compoziția este omogenizată uniform. Acoperim cu un săculeț sau folie și lăsăm la cald cel puțin o jumătate de oră. Maiaua va crește și va avea bule.

În maiaua obținută adăugăm ouăle și le amestecăm bine, până când compoziția devine complet fină. Într-un alt castron amestecăm făina, zahărul, sarea și adăugăm treptat la maia cu ouă. Toate ingredientele se amestecă (se va îngroșa), până când aluatul este uniform umed. Lăsăm aluatul să se odihnească timp de 5 minute.

Treptat adăugăm untul în patru porții mai mici. Este suficient să frământăm cu o lingură sau la robot. Untul va dura un pic, până se va integra în aluat. Când devine neted, este nevoie să frământăm bine încă aproximativ 10 minute.

Cu mâinile pe un blat presărat cu făină (făina să nu fie din belșug!), în robot putem continua la fel. Aluatul obținut este moale, încă umed și se desprinde frumos de pereții vasului. Pregătim un castron ușor uns cu ulei și punem în el aluatul obținut. Acoperim și lăsăm la dospit la căldură, până când aluatul își dublează volumul.

Apoi, răsturnăm aluatul pe blat și împărțim în porții de 70g cu un cuțit ascuțit. Cu degetele, modelăm aluatul, ca și cum am vrea să ne învăluim degetul mare în el și, pe o parte a acestuia, apasă bine (apăsăm). Modelăm bile frumoase fără cusături vizibile, pe care le așezăm pe GN Vision Bake (ne amintim să lăsăm suficiente spații, cel puțin 5 cm).

Acolo trebuie să dospească din nou acoperite, și le va lua aproximativ o oră. În ultimele zece minute de dospire, ungem chiftelele cu ou bătut.

Să nu uităm de preîncălzire.