Detaliu reteta

Name: Osso buco în stil milanez
Yield: 4
Cuisine: Italiană
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Porc Osso buco în stil milanez

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
140 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:30 hh:mm

140 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 4

Nume	Valoare	Unitate
osso buco	4	buc
ulei de masline	10	ml
făină simplă de grâu	10	g
sare	5	g
piper negru	1	g
unt	30	g
ceapă	1	buc
bete de telina	1	buc
vin alb sec	150	ml
supa de vita	300	ml
coaja de lamaie	1	buc
catei de usturoi	1	buc
pătrunjel	20	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 7, 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	76,8 kJ
Carbohidrați	2,4 g
Grasime	6,3 g
Proteină	0,5 g
Apă	0 g

Directii

Alege o tigaie suficient de mare pentru a încăpea toate ossi buchi într-un singur strat.
Încălzește uleiul și rumenește ossi buchi pe ambele părți după ce le-ai presărat ușor cu făină. Scoate-le din tigaie și rezerva.
Adaugă untul în tigaie și adaugă legumele tocate cu un praf de sare pentru a le găti ușor fără a le arde timp de câteva minute. Când legumele sunt moi, întoarce carnea în tigaie și adaugă vinul. Pune în cuptorul combi la 140°C, 1 oră și 30 de minute.
Adaugă stock-ul fierbinte și acoperă cu un capac strâns, întorcându-le la fiecare 20 de minute sau cam așa. Când întorci ossi buchi, asigură-te că le ridici cu grijă cu o spatulă pentru a rămâne întregi și măduva să nu se piardă.
După ce s-au gătit, așază ossi buchi pe farfuria de servire și păstrează-le calde. Amestecă toate ingredientele pentru gremolata (coajă de lămâie, usturoi tocat mărunt, pătrunjel tocat mărunt) împreună și presară-le peste ossi buchi înainte de servire.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full